Макаронная история :-)

Происхождение пасты теряется в глубинах времен. Самое раннее из открытий, которые позволяют говорить о производстве пасты, это инструменты для производства и варки пасты, найденные в этрусских могилах. Уже в начале нашей эры, повар Апичио в своей кулинарной книге писоал о чем-то, напоминающем современную лазанью. В 1000 году нашей эры появлеятс первый документированный рецепт пасты в книге "Кулинарное искусство о сицилийской вермишели и макаронах", написанной Мартином Корно, поваром могущественного патриарха Ахиллеи. Конечно, паста была хорошо известна в арабских странах, где и сейчас существует термин "makkaroni" . Из арабских стран она попала в Грецию, а оттужа на Сицилию (в ту пору арабская колония). Поэтому Палермо считается исторически первой столицей пасты, поскольку именно там были найдены первые свидетельства производтсва сухой пасты на ремесленно-промышленном уровне. В 1150 арабский географ Ал-Идризи писал, что в Трабии (в 30 км от Палермо) "производится в больших количествах паста в форме длинных нитей, которую вывозят во многие мусульманские и христианские страны".

Как же производилась паста? В Неаполе пасту замешивали ногами. Специальный человек садился на длинную скамью и замешивал муку. Такой способ был не очень симпатичен королю Неаполя Фердинанду Второму, и он приказал знаменитому инженеру Чезаре Спадаккини изобрести более практичный способ. Новая система производста сосотояла в идее добавления кипящей воды в муку и использования аппарата из бронзы, который замешивал тесто. В XVII веке наконец изобрели систему, состоявшую из металлических прессов, которая позволяла придавать пасте различные формы.