10 золотых правил варки пасты

1. Использовать высокую и вместительную кастрюлю. Уровень воды в кастрюле не должен преводсходить 3/4 от ее высоты.

2. Правило "десять, сто, тысяча". Соотношения соли, пасты и воды должны быть расчитаны в такой пропорции. То есть на 100 гр пасты необходим взять 10 граммов соли и 1 литр воды.

3.Соль добавлять тогда, когда вода в кастрюле закипит, убавив предварительно огонь.

4. Всыпать пасту в воду, перемешать и поднять огонь.

5. Если вы готовите спагетти или другую динную пасты, то не надо ни в коем случае ломать из для ого, чтобы они поместились в кастрюлю. Надо поставить из вертикально в воду и через 30 секунд начать аккуратно придавливать из вилкой. Размягчившиеся в воде спагетти начтнут гнуться и постепенно "уложатся" в воду.

6..Не накрывать кастрюлю крышкой!!! Для того , чтобы получить пасту так, как ее готовят итальянцы, "al dente" (на зубок), то есть не разваренную, а чуть жестковатую, упругую, имеет смысл придерживаться времени, указанного на упаковке.

7. В любом случае, правильно начинать пробовать пасту за пару минут до предполагаемой готовности. Это поможет вам определить нужную вам степень "варености".

8. Слив воду с пасты, полезно оставить пару ложек воды, в которой она варилась; она может понадобиться, если соус получился слишком густой или его слишком мало.

9. Следует помнить, что после слива воды паста пролодолжает "готовиться", поэтому необходимо как можно быстрее заправить ее соусом и подать к столу.

10. Для приготовления холодных блюд их пасты (салатов) необходимо слить воду чуть раньше готовности, полить небольшим количеством оливкового масла, пермешать и дать остыть.