И правда, сложно представить полноценный итальянский обед без макаронных изделий - пасты, как они ее называют. Безотчетная любовь итальянского народа к этому типу пищи заразила весь мир и правктически в любом ресторане можно найти в меню слово "паста".

Гастрономическое разнообразие вариантов пасты в Италии потрясает : насчитывается более 300 различных видов изделий. Базовые ингредиенты для пасты это вода и мука с некоторыми различиями в технологии, добавках, размерах. По большому счету итальянцы разделяют пасту на три крупные категории:

1. Короткая паста из твердых сортов пшеницы - в эту категорию входят все типы пенне, ракушки, бабочки, то есть паста длиной в серднем 3-5 см, а также совсем мелкие типы макаронных изделий типа звездочек, колечек, рисинок, которые используются в основном при приготовлении супов.

2. Длинная паста из твердых сортов пшеницы - сюда относятся типы пасты длиной боле 10 см. Это конечно же спагетти, тальятелле, лингуине....

3. Свежая паста - не высушенная паста из смеси мягких и твердых сортов пшеницы, или же только из мяшких сортов, часто приготовлеямая в специальных лабораториях или дома. Эта категория в свою очередь подразделяется на простую пасту и наполненную (равьоли, тортеллини, и т.д.)

История происхождения пасты
Какая паста к какому соусу?
10 золотых правил варки пасты
Фотогалерея