Кростата в итальянском языке (от слова кроста - корочка) подразумевает открытый пирог из песочного теста с наполнителем. Часто поверх начинки выкладываются крест накрест полосочки песочного теста, формируя этакую решеточку.

Готовим песочное тесто (кто как привык), тонко раскатываем его и застилаем этим тестом круглую форму диаметром около 26 см. Теперь - начинка.

Творог (если есть возможность, то овечий, если нет - то и обычный) достаточно сухой протираем, добавляем сливки, жетки и яйцо, туда же добавляем лимонную цедру , немного ванилина и щепотку соли. Теперь добавляем сахар, как следует вымешиваем и выкладываем начинку на уже подготовленное тесто. Ставим в духовку , нагретую до 200 град на 20 минут. Через 20 минут убавляем огонь и продолжаем печь еще 20 минуток.

Пирог в процессе выпечки "вздуется". Это нормально, как только вы его вынете из духовки он осядет. Но если вам кажется, что он вздулся слишком сильно, достатоно просто проткнт\уть его в нескольких местах вилкой , и все придет в норму.

Подавать остывшим. Мне лично нравится через пару дней, когда он "настоится".