Отвариваем картофель и разминаем его вилкой, пока он еще грячий. На сковородке, с небольшим количеством оливкового масла, пассеруем тонко нарезанный лук, не давая ему зажариться. Добавляем немного щалфея, порезанного на малюч\сенькие кучоки. Вливаем стакан горячей воды. Теперь прибавляем к полученной массе размятый картофель, сливочное масло, солим и перчим по вкусу.