В этом блюде залог успеха - хорошее мясо. Как видите, я не даю пропорции, так как в этом случем все зависит от размера кусокв мяса. В моем случае это были бифштексы с косточкой по 600 гр каждый. Перед жаркой на решеткой над углями или на гриле или даже в духовке на решетке (подставив противень для стекания жира) мясу, если оно их холодильника, надо дать полежать несколько часов при комнатной температуре. Совместим приятное с полезным и замаринуем его.

Для этого мелко порежем чеснок, смешаем в равных пропорциях белое сухое вино и бальзамический уксус (если такого нет под рукой, то лучше обойтись одним вином), добавим туд розмарин. Зальем этой смесью мясо, перевенрем его несколько раз, и оставим мариноваться на несколько часов при комнатной температуре. Неплохо перевренуть его несколько раз во время мариновки.

Когда подойдет время ужина/обеда, положим мясо на решетку, на сковородку-гриль или в духовку и, периодически переворачивая, будем его жарить. Время готовки мяса не указываю сознательно, так все здесь зависит от ваших препочтений. Мне, например, нравятся бифштексы с кровью, поэтому я жду, чтобы с обеих сторон образовалась румяная корочка, и снимаю с огня. Кому-то, кто любит хорошо прожаренное мясо, имеет смысл сделать пробу, проткнув мясо вилко или ножом. Как только перестанет показываться розоватая жидкость, можно будет снимать.

Соль и перец, а также прочие соусы (типа табаско, ворчестерского соуса и прочих любимых вами приправ) надо добавлять, когда мясо находится уже в тарелке.