Сразу оговорюсь, что здесь я подразумеваю "настоящие " грибы - то есть смесь различный не куольтивированных грибов (то есть не шампиньонов!), скажем, белых, подосиновиков, сыроежек, наконец! К сожалению, шампиньоны не дадут нужного вкусового эффекта. Вполне подойдут замороженные грибы - на фотографии, которую вы видите, были использованы именно такие.

Все предельно просто : наливаем чуть -чуть оливкового масла на скородку и кладем туда сливочное масло (присутствие оливкового или прочего растительного масла поможет избежать горения сливочного). Кидаем туда грибы, порезанные на достаточно маленькие кусочки и шалфей (подойдет как свежий, так и сухой). Оставляем тушиться на среднем огне, периодически подбавляя горячую воду. Тушим примерно полчасика, до полной готовности грибов. Подсаливаем, подперчиваем.

Отвариваем тальятелле, сливаем воду и кладем их на сковородку к грибам. Ставим на огонь и прогреваем вместе минутки 2-3. В этом случае я лично не советую посыпать с сыром - у рибов очень выраженный специфический вкус и нет смысла "перекрывать" его сыром.